Oggi parliamo di pancake, dolcissimi e teneri, la ricetta ideale per iniziare la giornata in modo dolce e cioccolattoso (o “sciroppo-aceroso”, se vi gustano i pancake originali americani). La prima volta che li assaggiai ero con un gruppo di amici a casa mia: dopo una nottata di capodanno svegli a giocare, scherzare e arrecare disturbo ai vicini con schiamazzi e urla, soltanto verso le quattro e mezza del mattino pare che riusciamo a prendere sonno e a tranquillizzarci. Io dormo poco più di un’ora e verso le sei del mattino mi metto a preparare la pastella per i pancake e lasciarla a riposare fino a ora di colazione. Vediamo insieme cosa ho usato come ingredienti.
Dosi per 12-15 pancakes (dal diametro circa di 9 cm):
- 300g di latte
- 250g di farina 00
- 50g di zucchero
- 50g di burro fuso
- 2 uova
- Una bustina (15g) di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Una bustina di vanillina se gradite
- Burro q.b. per ungere la padella antiaderente
Separate gli ingredienti in due ciotole: in una gli ingredienti secchi (farina, zucchero e sale), nell’altra quelli liquidi (latte, burro, uova, lievito e vanillina). Amalgamate separatamente e poi unite in una sola ciotola, fino a ottenere una pastella omogenea e non molto liquida. Lasciate riposare il composto per almeno un’ora fuori dal frigo.
Trascorso il tempo di riposo, ungete la padella di burro e preriscaldate. Versare un mestolo (di piccole dimensioni) di preparato e lasciate che si allarghi da solo circolarmente sul fondo della padella. Fate cuocere da entrambi i lati, a fiamma bassa, per 2-3 minuti per lato. Il mio consiglio è di coprire la padella con il coperchio per il primo lato, in questo modo si rapprende più velocemente sopra e non dovrete girare un pancake mezzo sciolto.
Impilate i pancake mano a mano uno sull’altro in un piatto o vassoio, se preferite, e servite ancora caldi con nutella, zucchero a velo, sciroppo d’acero o miele; io preferisco il primo o l’ultimo degli ingredienti sopra citati per condirli. Alla prossima 🙂