Oggi prepariamo un dolce semplice e gustoso, la sbriciolata alle mele. Richiede pochissimo tempo e lavoro, infatti la consiglio a chi è alle prime armi con i dolci in forno. Per la cottura ho usato uno stampo a cerniera da 24 cm, gli ingredienti sono proporzionali a tale dimensione dello stampo.
Ingredienti per la frolla:
- 350 g di farina 00
- 140 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 120 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone (scorza)
- Un pizzico di sale
- Latte (opzionale)
Ingredienti per il ripieno:
- 3 mele
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 limone (succo)
- 1 cucchiaino di cannella
Cominciamo dalla preparazione del ripieno, che useremo da tiepido per riempire la sbriciolata. Prima di tutto, grattiamo la scorza del limone e mettiamola da parte per dopo. Sbucciamo le mele e tagliamole a cubetti. Inseriamole in una pentola, insieme allo zucchero e al succo del limone. Diamo una veloce cottura per fare sciogliere lo zucchero e ammorbidire le mele. A questo punto, spegniamo il fuoco e spolveriamo con la cannella. Mescoliamo e lasciamo da parte a intiepidire.
Passiamo alla preparazione della frolla, facendo fondere il burro. Mettiamo in un contenitore capiente la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Mescoliamo per fare distribuire il lievito e gli aromi. Aggiungiamo il burro, l’uovo (tuorlo e albume) e mescoliamo per fare amalgamare la parte liquida alla solida. Aggiungiamo anche il pizzico di sale e la scorza del limone.
Mescoliamo e versiamo, poco alla volta, qualche goccio di latte: se la farina tende a restare sul fondo e la frolla è troppo asciutta, questo aiuterà ad assorbire tutta la farina. Evitiamo di usare le mani per lavorare l’impasto, proprio perché la sbriciolata richiede una frolla molto grezza, sbriciolata appunto. Possiamo servirci di una semplice forchetta.
Continuiamo prendendo lo stampo a cerniera e rivestiamo il fondo con della carta forno. Quando la frolla è pronta ne useremo circa la metà, ma non di meno, per distribuirla sul fondo dello stampo. Compattiamola con le dita, in modo che non ci siano spazi liberi o buchetti sul fondo della sbriciolata.
Adesso è il momento di riprendere le mele cotte. Versiamole sul fondo di frolla compattata e distribuiamole omogeneamente su tutta la superficie. Con la restante metà di frolla sbriciolata copriamo le mele, stavolta senza compattarla con le dita.
Inforniamo in forno statico a 200 gradi (oppure a 180 gradi, se ventilato) per 30-40 minuti, finché la superficie della frolla è ben dorata. Quando la nostra sbriciolata si è dorata, tiriamola fuori dal forno e lasciamola raffreddare completamente. Togliamola dallo stampo e diamo una spolverata di zucchero a velo.
Buona sbriciolata e alla prossima 🙂