Oggi prepariamo una crema al cioccolato, adatta a farcire sia i cannoli che una torta che una crostata. Personalmente, di solito aspetto che si freddi e poi la mangio come budino. Ecco le dosi per mezzo litro circa di crema.
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero;
- 175 g di zucchero;
- 50 g di farina 00;
- 5 cucchiai di cacao amaro in polvere;
- 3 tuorli d’uovo.
Mettete in una terrina profonda lo zucchero, il cacao e la farina. Rompete le uova sulle polveri e mescolate. Versate il latte poco alla volta dentro la terrina. Continuate a mescolare, nel frattempo, finché tutte le polveri non si sono amalgate e disciolte. Quando avrete un composto cremoso e denso, versate il restante latte e fate cuocere a fiamma dolce la crema, girando di continuo con un mestolo. Spegnete poco prima che raggiunga la corposità desiderata (durante il raffreddamento la crema si rapprenderà ulteriormente). Il tempo di cottura varia dai 10 ai 15 minuti circa, in base alla quantità di calore somministrata alla pentola. La perfezione con questa crema si raggiunge nel tempo, provando e riprovando, quindi non demordete se vi risulta troppo liquida o troppo “solida”. Arrivederci e alla prossima 🙂